Selain timlo, nasi liwet juga merupakan makanan khas Solo yang sudah ada sejak lama. Makanan ini banyak ditemui di pinggir jalan di kota Solo. Rasanya yang gurih dengan suwiran daging ayam, membuat rindu penikmatnya untuk kembali datang ke kota Solo. Nasi liwet biasanya dapat dinikmati untuk sarapan atau menu makan malam.
Berikut ini resep untuk membuat Nasi Liwet Khas Solo yang dapat dicoba di rumah.
Bahan Nasi Liwet :
4 cangkir beras2 helai daun pandan250 ml santan3 buah labu siam, kupas, dan serut kasar (memanjang)150 ml santanEbi secukupnya4 buah cabai merah besar3 siung bawang putih3 siung bawang merah2 biji kemiri1 batangserai (geprek)1 ruas lengkuas (geprek)
Bahan Ayam Kuning :
1/2 kg dada ayam2 ruas kunyit1 batang serai3 siung bawang merah2 siung bawang putih150 ml santanMinyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan Areh Putih :
3 butir telur, ambil putihnya100 ml santanGaram secukupnya
Cara Membuat:Cuci beras hingga bersih, masukkan santan dan air secukupnya. Campurkan sedikit garam, masukkan juga daun pandan. Tanak nasi liwet menggunakan rice cooker hingga matang.Untuk membuat ayam kuning, haluskan kunyit, bawang merah, bawang putih. Tumis bumbu dan daun serai hingga harum.Masukkan ayam ke dalam bumbu tumis, biarkan meresap sesaat. Tambahkan air, kemudian tunggu hingga mendidih,lalu masukkan santan, garam dan penyedap rasa. Biarkan hingga mendidih.Sedangkan untuk membuat sambal goreng, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan kemiri. Setelah halus tumis bumbu dengan daun serai, salam serta ebi. aduk hingga harum. Masukkan air dan garam secukupnya. Untuk rasa sambal goreng pada nasi liwet, rasanya lebih lembut dibandingkan dengan sambal goreng pada umumnya.Selanjutnya membuat areh putih, kocok putih telur hingga berbusa, lalu masukkan santan dan beri garam secukupnya. Kemudian masak areh menggunakan api kecil supaya tidak gosong.Untuk penyajian dapat menggunakan piring atau daun pisang yang dipincuk. Tata nasi pada picuk, berikan sambal goreng, ayam kuning yang sudah disuwir bersama dengan sayur labu siam, areh putih, dan tambahkan telur rebus.Nasi liwet siap dihidangkan.
Cukup mudah bukan untuk membuatnya, resep masakan ini bisa di praktekkan langsung di rumah, selamat mencoba. Jangan lupa untuk mengikuti Resep Khas Solo yang lainnya.
